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康記鹵肉:回味生津香飄遠

發布時間:2017-12-12 08:42:07   來源:羅平縣委宣傳部   作者:劉景威 李石云   閱讀:(1258)  
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民以食為天,每個地方都有屬于自己的美食, 羅平縣板橋鎮歷史悠久,數百年來,在滇黔桂三省交界處積存下了很多值得人們追述的美食,那種舌尖回香、純正的老街味道,讓人記住板橋,記住一家家美食老店,滿街風味獨特的小吃店,食客絡繹,美食的背后蘊含著豐富的人文故事和文化內涵。
 

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剛出鍋的的鹵肉

東勝街是板橋鎮的一條老街,街上有多家美食老店,其中老石橋東邊的康記鹵肉館極具代表性,康記鹵肉誘人的香味和獨具一格的做工吸引了八方食客,常有慕名而來的客人吃完還要帶一些給親朋好友品嘗。
 

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       頂著冬日的暖陽,記者走進康記鹵肉館,只見店老板康家德與妻子正在忙碌著加工鹵肉。康家德將燒過的豬腳放在一個大盆里,用洗碗絲來回刷洗,不多時一支支清洗過的豬腿便呈現出了金黃的顏色;而他的妻子則忙著將鍋里加工過的豬腳打撈出來,騰騰的熱氣中彌漫著一股誘人的鹵肉香味。
 

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                                              散發出一股誘人香味的鹵肉
        現年54歲的康家德原籍云南瀘西,于1982年隨父親搬遷至羅平縣板橋鎮,之后便開起了康記鹵肉館,憑著祖傳的鹵肉制作技藝和良好的服務態度,短時間內就積攢下了大量人氣,每天食客絡繹不絕,知名度越來越廣,甚至吸引來了《春城晚報》、《昆明都市條形碼》等多家媒體報道。
 

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                                                                                  擺放好的鹵肉
        談起康記鹵肉,康家德自豪地說:“我家從事鹵肉制作大概有一兩百年的歷史了,為了制作最好的鹵肉,我每天清晨四五點鐘就起床到菜市場選購上好的豬肉,經過多道工序制作而成。我家的鹵肉不加色素,口感香脆,食之回味無窮。”

康記鹵肉之所以受食客歡迎,在于康記鹵肉與眾不同的味道。與康家德聊天得知,鹵肉制作對豬肉的選購特別嚴格,精選上好的豬頭、火腿、豬腳、內臟等,通過祖傳的方法烹制而成。康記鹵肉不但質好、味美,而且講究吃法,要用特制蘸水輕輕一蘸,放進嘴里,瞬間那種美味便刺激到你的味蕾。剛出鍋的鹵肉,冒著熱氣,切下一小塊蘸一下蘸水,入口細嚼,再用舌尖頂住鹵肉輕輕一吸,將嚼碎的肉絲和著吸出的鹵水慢慢咽下,頓時,一股清香味涌遍全身,讓您的每一個細胞甚至每一根頭發絲都盛滿了清香回甜的鹵肉味。

如今,康記鹵肉已成為板橋鎮著名的鹵肉了,每天顧客不斷,甚至有顧客不遠百余里,專門過來購買。

 

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