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羅平虎山玉樹瓊漿潤情無聲!

發布時間:2018-11-27 09:42:23   來源:羅平聲音   作者:   閱讀:(3253)  
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云南省羅平縣老廠鄉老廠村后面有一座山叫老虎山,海拔2178米,山勢陡峭險峻,南北走向,兩面是紅沙土,山里雜木雜草繁茂,土壤濕潤,山泉遍布。春天,山茶花、杜鵑花、老紅花把老虎山染得一片紅艷,形成自然花園。夏天,山洪爆發,洪水從箐中幾道瀑布跌下,震耳欲聾。

 羅平老廠虎山酒廠坐落于羅平縣老廠鄉政府所在地老廠村,鑲嵌在老廠虎山腳下。酒廠地處北回歸線附近,屬高原季風氣候類型,冬無嚴寒、夏無酷暑。地貌屬于山谷地貌,沙頁巖與石灰巖相互重疊,地表是多年生灌木、刺竹混交林、長年青翠,環境優美。獨特的地貌產生的多處泉水,是釀酒的優良水質,適宜的氣候和相對閉合的地形造就了空氣多種有益釀酒微生物,為老廠虎山清酒釀造奠定得天獨厚基礎。

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 “手中一杯酒,把話說個夠,手中一杯酒,山高水長流”,“喝杯老廠酒,長交天下友”,在羅平或曲靖甚至云南,只要提起老廠,首先想到的便是老廠酒,會喝酒的幾乎都喝過,不會喝酒的也幾乎都聽說過這個名字。老廠酒因產于老虎山腳下的老廠村,故名老廠酒。

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 聞名不如見面,凡是來到羅平的外地人必定要品老廠酒,飲過老廠酒的人,感受大都一致,那就是:酒色透明、純凈清亮,酒味醇濃,清香四溢,入口圓潤,飲之使人神清氣爽,醉之無頭痛腹脹之感。

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 老廠酒口感好,各地的人們慕名而來,或捎帶、或贈送、或自購,老廠酒成為人們聯絡感情,表達友誼的饋贈之品。

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 老廠鄉是羅平縣乃至曲靖市主要的白酒生產基地,釀酒歷史悠久,迄今為止已有300多年的釀造歷史。老廠酒的釀造采用不加酒精的純玉米發酵法、當地獨特的竹根山泉水及銅鍋蒸餾釀造工藝,被稱為土法釀造“三絕”,使得釀造出來的老廠酒酒質醇厚、濃香撲鼻,具有獨特的酒品氣質,深受百姓青睞。

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 老廠釀酒戶都有供奉酒仙的習慣,每月農歷初二和十六成為祭拜酒仙杜康的固定時間,釀酒戶先點上幾柱香,供上兩碗齋飯,一杯清茶一杯白酒,朝著酒仙牌位下跪磕三個頭,口中念念有詞,祈禱釀酒出酒率高,酒質好,人丁興旺,家畜順養。

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 “煮酒不養豬,等于白辛苦,煮酒又養豬,吃得油漉漉”,釀酒加養殖,以酒帶養,以養促酒成為了老廠當地群眾發家致富的常規路子。在老廠的每家釀酒農戶,少則養幾十頭,多則養一百多頭豬。釀酒戶們靠釀酒后剩下的酒糟喂豬,幾乎每家每戶的酒糟都足夠喂食自己所養的幾頭豬,一年下來,除了煮酒部分收入外,大部分釀酒戶的收入還是靠賣豬來賺錢。

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 老廠鄉黨委、政府為進一步弘揚老廠酒歷史文化,提升老廠酒知名度,推動老廠酒品牌做大做強,充分發揮自我管理,自我監督,自我發展,自我服務的作用引進資金、設備、人才、管理等不斷改善釀酒環境,加大科技投入,提升釀酒水平,繼續提高老廠酒產量和品質。在保持原有工藝的基礎上,延長了容期,同時新研制開發了老廠酵、老廠窖酒等幾個新品種,采用全新包裝,以滿足不同的消費需求,使得好酒走出深山,暢銷于曲靖、昆明等地。

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 老廠鄉白酒工業持續、穩定發展,生產、銷售銜接良好。目前全鄉共有個體釀酒戶180戶,年產酒近5400噸;引領釀酒戶發展“釀酒+養殖”生產模式,以酒促養殖;組織成立老廠酒業協會和老廠酒業協會黨支部,依靠企業引領釀酒業,依托協會和支部服務釀酒戶,將企業、協會、支部與釀酒戶組成一個有機聯合體,規范釀制程序,強化市場信息收集發布和老廠酒品質的監督,提高散裝瓶裝老廠酒市場競爭力。

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 羅平縣老廠虎山酒廠始建于1997年,老廠虎山清酒曾在1999年蘇州全國食品博覽會上榮獲金獎,老廠虎山酒廠產品有虎口醇、虎口窖、虎陽春多個品種。

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 羅平老廠釀酒歷史記載上溯到1637年,即明末后期,已有342年歷史。老廠虎山酒廠釀酒嚴格按照釀造白酒工藝,采用玉米為主料進行釀造,貯存方法為陶瓷土壇儲酒,酒出窖后呈微黃,清澈透明,甘甜爽口,酒味醇濃,清香四溢,入口圓潤,飲之使人神清氣爽,獨具清香白酒風格。虎山竹根水流進老廠虎山酒廠,流進賓朋的酒杯中,看清亮的液體,吸香醇的氣流,頓使人神清氣爽,心曠神怡,飲上一口,那圓潤的液體從口腔抵達全身,你也就有了一種恍若隔世之感,飄飄然欲夢欲仙。

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 “蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。”世人請到老廠來,不品清風明月,只品佳酒。

 虎口醇羅平銷售部

 云南省羅平縣云貴路臘山街道旁

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羅平聲音

 

一群人、一起想、一件事、一條心、一起拼、一起扛、一直做、一定贏!

 

笑傲江湖返水